Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Topfen-Streuselkuchen mit Früchten

Streusel:
15 dag Butter
30 dag glattes Mehl
15 dag Staubzucker
! Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Topfencreme:
2 Eier
13 dag Butter
13 dag Staubzucker
50 dag Topfen
1 EL Zitronensaft
1 Pk Vanillepuddingpulver

Früchte:
Ribisel, Waldfrüchte, Himbeeren, etc.
Ribisel- oder Marillenmarmelade

Für den Streusel Butter klein schneiden und mit dem Mehl und Zucker verbröseln.
Zwei Drittel des Streusels auf eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und andrücken. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 150° Heißluft etwa 10 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.
Für die Creme Butter und Zucker flaumig rühren, nach und nach Eier einrühren. Dann das Puddingpulver, den Topfen und den Zitronensaft einrühren.
Dann den Boden mit Marmelade bestreichen, mit Früchten belegen und mit Topfencreme bedecken und glattstreichen. Mit dem restlichen Streusel bestreuen und ca. 40 Minuten fertigbacken.

Gutes Gelingen!