Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Früchte unter Schokoladeschaumcreme

Kompottfrüchte (Birnen, Pfirsiche, Äpfel, ...)
pro Person:
1 Rippe Schokolade
Schnee von 1 Eiklar
etwas Butter und Kompottsaft

Schokolade und Butter über Dunst erweichen und mit etwas Kopmpottsaft glattrühren.
Den steifgeschlagenen Schnee ünterrühren. Die Schaumcreme über die Kompottfrüchte verteilen und kaltstellen.

Eine sehr gute Nachspeise. Nicht so üppig wie Schaumcremen mit Schlagobers.
Eignet sich sehr gut zur Verwertung von Eiklar, wenn es Boullion mit Ei gegeben hat.

Gutes Gelingen!