Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Rotkrautsuppe

Zutaten:

1 dag = 10 g

40 dag Rotkraut
1 Erdapfel
1 Zwiebel
1 Apfel
Salz, Pfeffer, Kümmel, Ingwer
1 l Wasser und Suppenwürfel oder Gemüsesuppe
1/2 Becher Gervais, eventuell Schlagobers
Schlagobers und Kümmel zum Dekorieren

Zubereitung:

Im Fett lässt man die kleingeschnittene Zwiebel hell anschwitzen, gibt dann das fein geschnittene Rotkraut dazu, würzt alles, gießt mit Wasser oder Suppe auf und lässt es kochen bis das Kraut weich ist; vor dem Servieren mit Mixstab pürieren. Mit Schlafobers und Kümmel dekoriert servieren.

Mit Rahm und Schnittlauch dekoriert servieren.

Gutes Gelingen!

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