Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Rote-Rüben-Suppe

Zutaten:

1 dag = 10 g

1/4 kg gekochte rote Rüben
2 EL Butter
1/2 Zwiebel (rot)
etwas Mehl
1 l Wasser und Suppenwürfel oder Gemüsesuppe
Sauerrahm und Schnittlauch zum Dekorieren

Zubereitung:

Im Fett lässt man die kleingeschnittene Zwiebel hell anschwitzen, staubt mit etwas Mehl, gibt dann gibt dann die würfelig geschnittenen gekochten roten Rüben dazu würzt alles, gießt mit Wasser oder Suppe auf und lässt es kochen ca. 10 Minuten kochen; vor dem Servieren mit Mixstab pürieren.

Mit Rahm und Schnittlauch dekoriert servieren.

Gutes Gelingen!

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