Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Reisauflauf - pikant

Zutaten:

1 dag = 10 g

1 Tasse Reis
20 dag Schinken, Speck oder Reste von Braten oder Geselchtem
15 dag Käse
2 mittlere Zwiebeln
roter, gelber, grüner Paprika
Schnee von 2 Eiklar

Zubereitung:

Den Reis mit der doppelten Wassermenge dünsten. In der Zwischenzeit den Zwiebel in etwas Ölivenöl anrösten, den klein geschnittenen Papirka mitdünsten. Das Fleisch klein schneiden; den Käse in Würfeln schneiden oder grob raffeln.
Fleisch, Gemüse und Käse unter den überkühlten Reis mischen und gut würzen. Zum Schluss den Eischnee unterheben und in einer Auflaufform bei 180° etwa 25 Minuten backen.

Ein geeignete Speise zur Resteverwertung - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nach Lust und Laune mit Salat servieren.

Gutes Gelingen!

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