Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Putenroulade

Dünne Schnitzerl aus Putenbrust
Putenlyoner oder Putenschwarzwälder
Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer,
grüner Paprika
Karotten
(Frühlings)zwiebel
etwas Frischkäse mit Schnittlauch (oder Knoblauch)
Schnittkäsescheiben zum Überbacken

Die Putenschnitzerl salzen, pfeffern, mit Senf und Ketchup bestreichen, mit Putenwurst belegen, etwas Frischkäse draufstreichen. Karotten, (Frühlings)zwiebel und grünen Paprika in Streifen schneiden; jedes Schnitzerl damit belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
In etwas Mehl wenden und in Fett von allen Seiten anbraten. Dann in eine feuerfeste Form legen, mit Suppe oder Wasser etwas aufgießen und im Backrohr dünsten. Kurz vor dem Servieren mit Käsestreifen belegen und überbacken bis der Käse schmilzt.

Gutes Gelingen!