Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Nussstrudel "Liese"

Das gesalzene Mehl mit der Butter abbröseln, mit Zucker, der zerbröselten Germ und Milch zu einem glatten Teig kneten und kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten. Dazu Wasser, Butter und Zucker aufkochen, mit den übrigen Zutaten zu einer streichfähigen Messe mischen. Etwas überkühlen lassen.
Dann den Teig in 3 Teile teilen und jeden Teil zu einem Reckteck auswalken, mit Fülle bestreichen und einrollen. Den Strudel mit verquirltem Ei oder Dotter bestreichen und mit der Gabel ca. 20 Mal tief einstechen (das verhindert das Aufspringen). Bei 150° bis 170° Grad ca. 30 Minuten backen.

Auch als Mohnstrudel oder für Kipferl geeignet (dann nur die Hälfte der Fülle)