Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

e-mail

Maronisuppe

1 kl. Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 St. Ingwer (ca. 1 cm)
20 dag geschälte und gekochte Maroni
2 EL Butter
1l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Stk. Bio-Orangenschale etwa 4cm
10 dag Obers
1 EL Zitronensaft
10 dag durchwachsener Räucherspeck

Das Suppengrün waschen oder schälen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Maroni in kleine Stücke schneiden. Die Butter im Suppentopf erhitzen, Suppengrün, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, Maroni kurz mitbraten, dann die Suppe zugießen und zum Kochen bringen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Die Orangenschale in dünne Streifen schneiden. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und das Obers untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, in Suppenteller verteilen und mit Speckstreifen und Orangenschale garnieren.
Habe dieses Rezept von einer Turnkollegin bekommen. Stammt aus Cornelia Schinharl – „Suppen, die glücklich machen“

Schmeckt auch ohne Speck köstlich!

Gutes Gelingen!