Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Kohlstrudel mit Speck und Schafkäse

Zutaten:

1 dag = 10 g

Grünkohl (in Österreich heißt er Kelch)
2 EL Öl
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 Erdapfel
Kümmel
Salz, Pfeffer
10 dag Speckwürferln
10 dag Schafkäse
1 Pk. Blätterteig

Zubereitung:

Die Kohlblätter von dicken Stengel lösen, blanchieren, in Streifen schneiden oder klein hacken.
Im
Fett lässt man den kleingeschnittenen Zwiebel hell anrösten, gibt den Speck dazu und lässt ihn kurz anbraten; dann gibt man den Kohl und den in kleine Würfel geschnittenen Erdapfel dazu, würzt, und lässt alles zugedeckt weichdünsten. Bei Bedarf etwas Wasser dazu geben.

Den Blätterteig ausrollen, in die Mitte die ausgekühlte, mit zerbröselten Schafkäse gemischte Kohl-Speckmasse legen, einrollen und mit Heißluft bei 170° ca 25 Minuten goldgelb backen.
Eventuell mit Soß Tatar oder einer Joghurt-Kräutersoß servieren.

Gutes Gelingen!

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