Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Kaiserschmarrn
ein Rezept aus dem Kochbuch meiner Mutter

Zutaten: (für 2 Personen als Hauptspeise)

 

1dag = 10 Gramm

10 dag Mehl (griffig und glatt)
3 Dotter
eine Prise Salz
1 TL Zucker, Vanillezucker
1/8 l Milch,
1/2 - 1 Pk Topfen (Quark)
3 Klar Schnee,
Rosinen
10 dag Butter zum Ausbacken
Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker vermischen; die Dotter in der Milch versprudeln und mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Topfen untermengen und zum Schluss den steifgeschlagenen Schnee unterheben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, die Masse einfüllen, eventuell mit Rosinen bestreuen und zugedeckt ausbacken. Zwischendurch immer wieder wenden. Dabei wird der Schmarrn schon zerkleinert.

Durch den Topfen bleibt der Schmarrn saftig. Dazu gibt es bei uns Kompott nach Belieben oder Zwetschkenröster.
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