Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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"Rock-Cake" - Felsenkekse

Zutaten:

225 g Mehl
1 TL Backpulver
110 g weiche Butter oder Margarine
55 g Kristallzucker
110 g gemischte Trockenfrüchte
55 g Korinthen (Rosinen)
1 Ei
1-3 TL Milch
Brauner Zucker

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen und die geschmolzene Butter oder Margarine beimengen und kneten.
Zucker und Trockenfrüchte dazugeben und schließlich mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig vermischen.
Bei Bedarf etwas Milch zugeben. Mit einem Esslöffel die Mischung aufs Blech setzen. Mit Zucker bestreuen und bei ca. 150° Heißluft 12-15 Minuten goldgelb backen.

Dieses Rezept hat mir eine Freundin aus Stonehenge mitgebracht. Dort gehören diese Kekse zu den beliebtesten Mehlspeisen im Cafe..

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