Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Erdapfelblume
(Kartoffelblüten von Nadja Adams aus der Eifel, SWR Sendung lecker aufs Land)

Zutaten:

pro Person einen größeren Erdapfel
Salz, Pfeffer,
Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen. Danach die einzelnen Scheiben als Reihe, dachziegelartig auslegen, aufrollen und als Rose in eine Muffinform stellen. Eventuell noch einzelne Kartoffelscheiben dazwischen stecken. Dann für etwa 30- 40 Minuten bei 190°C Umluft in den Backofen geben. Wichtig: nach 20 Minuten noch mal mit Öl bepinseln.

Einmal eine andere Beilage! Hat mir im Fernsehen gut gefallen und hab es nachgemacht. Wichtig ist, dass die Scheiben wirklich ganz dünn sind, sonst lassen sie sich nicht einrollen.

Guten Appetit!

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