Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Erdäpfel-Spargel-Auflauf

Zutaten:
1 kg Erdäpfel
ca. 40 dag Spargel
2-3 Knackwürste oder 30 dag Selchfleisch
ca. 25 dag geriebener Käse
Salz, Pfeffer,
Bechamelsoß:
7 dag Butter oder Margarine
7 dag Mehl
1/2 bis 3/4 l Milch, Gemüsewürze
Zubereitung:

Die Erdäpfel kochen und auskühlen lassen. Spargel schälen und kurz überkochen. In der Zwischenzeit Butter und Mehl anrösten, mit Milch aufgießen, würzen und aufkochen lassen.
Die Erdäpfel in Scheiben schneiden; den Boden einer befetteten Glaspfanne mit damit belegen, würzen. Darauf eine Schicht in Scheiben geschnittene Wurst oder Fleisch und mit Bechamelsoß überdecken. Anschließend wieder eine Schicht Erdäpfel; diese würzen und mit Spargelstückchen belegen und wieder mit Bechamelsoß bedecken.
Als Abschluss nochmals eine Schicht Erdäpfel. Das Ganze im Rohr bei 170° ca. 30 Minuten überbacken. Nach der halben Backzeit mit geriebenem Hartkäse bestreuen und goldgelb fertigbacken.

Tipp: In der Spargelzeit friere ich blanchierte Spargelstückchen ein, die ich dann für diese Aufläufe verwende.

Guten Appetit!

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