Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Corona-Kekse

Zutaten:

15 dag Mehl
1 gestrichener KL Backpulver
7 dag Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
8 dag geriebene Mandeln
12 dag Butter oder Margarine

Marmelade

Zubereitung:

In das mit Backpulver vermischte Mehl alle anderen Zutaten geben, die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf Backpapier legen (etwas weiter auseinander), mit einem Kochlöffelstiel oder Finger in die Mitte eine Vertiefung drücken und etwas Marmelade hineingeben.

Bei etwa 160 Grad ca. 10 Minuten backen
Diese Kekse zergehen auf der Zunge, daher mache ich immer gleich die doppelte Masse.
In der Zeit der Ausgangsbeschränkung wegen Covid-19 war backen eine sinnvolle Beschäftigung, mit der man anderen Freude machen konnte.

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