Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Bohnensterz
die erste Speise, die ich als Kind kochen lernte

Zutaten:

1/2 kg Bohnen,
1/2 kg Mehl (griffig und glatt gemischt)
20 dag Schmalz (oder Kokosfett)

Zubereitung:

Die Bohnen am Vortag einweichen; weich kochen.

Mehl ohne Fett heiss machen (=linden), immer wieder mit den Fingern prüfen. Heisses Bohnenwasser und Bohnen dazugeben, gut durchmischen - werden kleine und grössere Klümpchen. Kurz vor dem Servieren mit heissem Fett übergiessen (es sollte zischen; sagte meine Oma)

Als Kind war das meine Leibspeise, die die Oma - sehr zum Leidwesen der anderen Familienmitglieder - jeden Freitag auf meinen Wunsch kochen sollte und auch fast immer gekocht hat.

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