Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Albertkekse

Zutaten:

8 dag Butter,
10 Dag Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei
10 dag Kartoffelmehl,
20 Dag Weizenmehl
1/2 Pk. Backpulver
3-4 EL Milch

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei flaumig rühren; Mehl und Milch dazugeben und zu einem Teig vermischen. 1/2 Stunde rasten lassen. Dünn auswalken, mit einem Reibeisen auf der ganzen Fläche einkerben und Kekse ausstechen oder radeln; bei Mittelhitze backen.

Bei mir sind die Einkerbungen beim Backen verschwunden, daher habe ich ab dem zweiten Blech keine mehr gemacht.
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