Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Zimt-Sauerrahm-Schnitte

Zutaten:

10 dag Mehl glatt
10 dag geriebene Haselnüsse
1 KL Backpulver
3 gr. Eier
6 dag Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
1/16 l kohlensäurehältiges Mineralwasser
1/16 l geschmacksneutrales Pflanzenöl

für den Belag:
20 dag Himbeermarmelade
50 dag Himbeeren
¼ l Schlagobers
2 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
2 EL Staubzucker
¼ l Sauerrahm
Zimt

Zubereitung:

Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren (etwa 10 Minuten). Mineralwasser und Öl unterrühren und sofort die Mehl-Nuss-Backpulvermischung unterheben.
In eine etwa 20x35 cm große Wanne füllen und bei 180° ungefähr 25 Minuten backen; auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Marmelade bestreichen, mit Himbeeren belegen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und Sauerrahm unter das Schlagobers mischen. Auf den Beeren verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Gutes Gelingen
Koch&Back Journal 6/2014

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