Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Topfenauflauf mit Früchten

10 dag Butter
10 dag Staubzucker
5 Dotter
Salz, 1 L Zitronensaft
35 dag Topfen
3 dag Grieß
5 Eiklar
2 dag Zucker
50 dag Früchte (Äpfel, Birnen, Marillen, Zwetschken, Kirschen, ..)
Mandelblättchen
3 dag Butter

Für den Abtrieb Butter mit Zucker, Dotter, Salz und Zitronensaft flaumig rühren. Topfen und Grieß beigeben. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Die Hälfte der Masse in eine befettete Auflaufform streichen, die (geschnittenen) Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Topfenmasse abdecken. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Butterflocken belegen. Bei ca 180° etwa 40 Minuten im Rohr backen.
Wer ihn ohne Früchte macht serviert dazu Kompott.

Gutes Gelingen!