Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Grüne Spargel-Schinken-Soß

Zutaten:

Für die Soß:
1-2 Zwiebeln,
Schinken oder Geselchtes,
grüner Spargel in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten,
den unteren Teil schälen;
Cherry-Tomaten
1 Becher Schlagobers, oder Gervais
Kräuter nach Belieben,

Spiralen Nudeln oder
Reis

Zubereitung: Zwiebel fein schneiden, in etwas Olivenöl anrösten, den Schinken mitrösten; dann den kleingeschnittenen Schinken und die rohen Spargelstücke dazugeben. Mit Schlagobers (oder Kaffeeobers) aufgießen und eindicken lassen. Wer es gerne weniger üppig hat, nimmt Gervais und etwas Suppe zum Aufgießen.

Zum Servieren die Soß über die Teigwaren oder Reis geben und mit Kräutern bestreuen.

In der Spargelzeit friere ich die rohen Spargelstücke ein und kann dann auch zu einer anderen Zeit solch eine Soß zubereiten.

Guten Appetit!

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