Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Schnitzel mit Schafkäse-Bärlauch-Kruste

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Schnitzerl salzen und pfeffern und auf beiden Seiten kurz anbraten. (Wichtig: das Fett nicht zu heiß werden lassen und schon wenden bevor noch der Saft an der Oberfläche austritt.)

Die Schnitzerl in eine Auflaufform legen.
Für den Belag den kleingeschnittenen Schafkäse mit Bärlauch mischen und mit etwas Gervais zu einer streichfähigen Masse verarbeiten. Mandelsplitter dazu geben. Damit die Schnitzerln bedecken. Anschließend im Backrohr bei 150°-170° ungefähr 20 Minuten überbacken.

Lässt sich sehr gut vorbereiten. Eine Hauptspeise an Festtagen - gut vorzubereiten.

Als Beilage eignen sich sowohl Reis (z. B. Karottenreis) oder Weizen, als auch Erdäpfel und natürlich Salat.