Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Rindsroulade mit Sauerkrautfülle

Die Schnitzeln klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit Senf und Ketchup bestreichen; Mit Schwarzwälder (geräucherte Wurst) oder den Schinken belegen. Geschabte oder geschälte Karotten je nach Größe zu Streifen halbieren oder vierteln. Paprika in Streifen schneiden. Dann jedes Schnitzel mit Karotten und Paprikastreifen und etwas ausgedrücktem Sauerkraut belegen und einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Roulade in Mehl wälzen und rundum in etwas Öl anbraten.

Die Rouladen anschließend in eine Pfanne legen mit Wasser und Streuwürze oder Suppe aufgießen, bis sie fast bedeckt sind und im Backrohr zugedeckt weichdünsten.

Durch das Sauerkraut bekommt die Soß ein sehr pikantes Aroma.
Dazu serviere ich bunte Spiralen.

Eine ungewöhnliche Variante, die sehr geeignet ist, wenn viele Gäste kommen. Gutes Gelingen und guten Appetit.