Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Putenbrust gefüllt

Die Putenbrust zu einer rechteckigen Fläche aufschneiden. Das Fleisch auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Innenseite mit Senf und Ketchup bestreichen, dann die Mangoldblätter auflegen, den Gervais darauf verteilen und die fein geraspelten Karotten ebenfalls darauf verteilen. Das ganze zu einer großen Roulade einrollen und mit einem Faden zusammenbinden.
In einer Pfanne rundherum anbraten und dann im Backrohr ca. 1 1/2 Stunden fertig braten. Öfters umdrehen und mit Saft oder Suppe begießen.
Als Beilage habe ich Safranreis serviert.

Guten Appetit!