Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Osterkipferl "Rudi"

für den Teig:
25 dag Topfen (mager)
12 EL Milch
12 EL Öl
13 dag Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
50 dag Mehl
1 Pk Backpulver

für die Fülle:
20 dag Kokosette
30 dag Marmelade
3 EL Rum

Die Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig kneten. Die Zutaten für die Fülle gut miteinander vermischen. Entweder ein großes oder mehrere kleine Rechtecke auswalken, mit Fülle bestreichen, einrollen und zu einem Kipferl formen. Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 175° goldgelb backen. Je nach Größe 20 - 40 Minuten.
Zum Servieren schneide ich dünne Scheiben ab.

Dieses Rezept habe ich von meiner Kollegin Rudolfine Fellner.

Gutes Gelingen!