Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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einfache Kekse

Zutaten:

24 dag Margarine oder Butter
16 dag Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
Schale einer halben unbehandelten Zitrone,
2 Eier,
36 dag Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
8 dag geschälte, geriebene Mandeln,
eventuell Schokostreusel

Zubereitung:

Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren, nach und nach die ganzen Eier dazugeben und schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln vermischen und unter den Abtrieb mischen.
Nach Belieben in die HälftederMasse Schokosteusel geben. Mit einem Kaffeelöfferl etwas vom Teig nehmen, kleine Kugerln formen (ca 1-1,5 cm Durchmesser), mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer bemehlten Gabel leicht niederdrücken. Bei ca. 170 °etwa 10 Minuten hell backen.

Lassen sich gut in Dosen aufheben. Passen zu Eis oder cremigen Nachspeisen oder wenn überraschend Besuch kommt, als Nascherei zu Kaffee oder nur für zwischendurch.
Gutes Gelingen!

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