Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Karamellisierte Früchte

Den Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen. Wenn er beginnt braun zu werden die geschnittenen Früchte dazugeben, zugedeckt dünsten. Immer wieder umrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat fülle ich die Früchte noch heiß in Schraubdeckelgläser.

Schmeckt intensiver nach Frucht als ein Kompott, weil kein zusätzliches Wasser notwendig ist und weniger süß als Marmelade. Ausnahme sind Äpfel, die zuwenig eigenen Saft haben.

Passt hervorragend zu Kaiserschmarrn oder Topfenknödel, aber auch als Nachspeise mit oder ohne Eis.