Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Hendlhaxerln mit Trockenzwetschken und Steinpilzen

Zutaten:

pro Person:
1 Hendlhaxerl
Getrocknete Zwetschken
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Steinpilze frisch oder getrocknet

Zubereitung:

Die Hendlhaxerln würzen. In eine Pfanne geben, die Zwetschken und die Pilze daneben geben.
Alles gemeinsam im Backrohr bei ca. 180° etwa 1 Stunde garen. Die Haxerln dazwischen einmal umdrehen. Eventuell mit Suppe oder Wasser aufgießen. Vor Ende der Garzeit etwas übergrillen, damit die Haut knusprig wird.
Wer möchte kann zum Schluss noch eine Scheibe Speck drauflegen.

Als Beilage serviere ich Karottenreis (gedünsteter Reis in dem fein geraffelte Karotten mitgedünstet werden).

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