Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Hendlhaxerln auf Gemüsebett - Doris

Zutaten:

pro Person:
1 Hendlhaxerl
1 großer Erdapfel
1 Karotte
1 Stange Lauch
1 Petersilwurzel oder Pastinake
Gemüsewürze, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
als Extra etwas getrocknete Pilze als Pulver

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und würfelig schneiden, den Lauch in breitere Streifen schneiden, alles gemischt in eine Pfanne geben. Mit Gemüsewürze, Salz und Knoblauch bestreuen und mit etwas Wasser oder Suppe begießen so dass das Gemüse schwach bedeckt ist.
Die gewürzten Hendlhaxerln auf das Gemüsebett legen.
Alles gemeinsam im Backrohr bei ca. 180° etwa 1 Stunde garen. Die Haxerln dazwischen einmal umdrehen. Vor Ende der Garzeit etwas übergrillen, damit die Haut knusprig wird.
Wer möchte kann zum Schluss noch eine Scheibe Speck drauflegen.

Eine herrliche Speise wo die Beilage gleich mitgegart wird.

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