Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Grieß-Nuss-Käse-Knödel auf Ruccolaspinat

200 ml Milch
7 dag Butter
9 dag Weizengrieß
1 Ei, 1 Dotter
5 dag Walnüsse gehackt
100 dag Blauschimmelkäse

20 dag Ruccola (Bärlauch, Mangold)
1 rote Zwiebel
2 EL Butter
3 dag Walnüsse gehackt
Salz Pfeffer

Milch und Butter aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter Rühren kochen, bis sich Belag am Boden bildet; vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Ei und Dotter einrühren, Nüsse unterheben, würzen 1 Stunde kühl rasten lassen.
12 Knödel mit Käse füllen. In kochendem Wasser garziehen lassen (ca. 15 Minuten).

Zwiebel in Butter andünsten, Nüsse dazugeben. Dann den Ruccola dazugeben und zusammenfallen lassen. Zum Schluss würzen.

Guten Appetit!