Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Eiskaffee-Schnitten
Zutaten:

6 Eier trennen für Schnee
15 dag Staubzucker
1/2 P. Vanillezucker
1 Esslöffel Rum
15 dag fein geriebene Mandeln
6 dag Schokostreusel
4 El. Brösel
1/2 P. Backpulver
1/2 Zitrone - Saft und Schale

300 ml Schlagobers
1 El Sahnesteif
etwas Vanillezucker
1 Packerl Eiskaffeepulver

Zubereitung:

Dotter mit Zucker sehr flaumig rühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und alle Zutaten dazu rühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee darunter heben. Bei 160 Grad ungefähr 20 min backen. Masse reicht für ein Haushaltsblech. Vom ausgekühlten Kuchen den Rand abschneiden (ca. 1 1/2 cm) und zerbröseln.

Schlagobers mit Sahnesteif halb aufschlagen, Vanillezucker und Eiskaffeepulver vorsichtig dazugeben, fertig schlagen. Creme aufstreichen und die Kuchenbrösel darauf verteilen. Kochschokolade mit etwas Ceres-Fett erwärmen bis zum Auflösen - Kuchen mit feinen Schoko-Streifen verzieren.
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