Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Bratapfeltorte - Ingrid

Zutaten:

1 dag = 10 g

Teig:
6 Eier
12 dag Kristallzucker
12 dag Universalmehl
2 dag Kakao
1 Pk Vanillezucker
Zimt und Zucker zum Bestreuen

Apfelschaum:
4 große Äpfel
12 dag Staubzucker
2 Eiklar

Zubereitung:

Die Eier trennen, Dotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Die Schneemasse vorsichtig unter die Dottermasse heben, danach Mehl und Kakao vermischen und in die Eiermasse langsam einrühren.
Bei 180° ca. 45 Minuten backen. .

Für den Apfelschnee die Äpfel in das Backrohr geben und mitbraten.
Die Äpfel in eine Schüssel passieren; Eiklar und Zucker untermischen und solange mit einem Mixer schlagen, bis die Masse fest wird.
Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden und mit der Hälfte der Creme füllen. Die andere Hälfte oben auf die Torte streichen. Vor dem Servieren mit Staubzucker und leicht mit Zimt bestauben.

Gutes Gelingen!

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