Msgr. Franz Wilfinger und Susanne Kopeszki

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Banane-Ingwer-Marmelade "Veronika"

Zutaten:

1 kg Bananen (ohne Schale)
10 dag frischen Ingwer
Saft von 5 Zitronen
1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Die Zitronen auspressen, den Ingwer schälen und hineinreiben. Ich erleichtere mir diese Arbeit und zerkleinere den Ingwer in der Küchenmaschine mit etwas Zucker.
Die Bananen in Stücke schneiden und mit Gelierzucker dazumischen.
Alles zum Kochen bringen und ca. 6 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

In Schraubgläser füllen. Schmeckt als Marmelade aufs Brot
aber auch hervorragend mit Rahm oder Joghurt vermischt als Nachspeise.

Herzlichen Dank der "Steirerin Veronika", die uns diese Köstlichkeit geschenkt hat und von der ich auch das Rezept bekommen habe.

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